「今日の晩ごはん、また鱈の鍋料理…？」と献立のマンネリに悩んでいませんか？
こんにちは、料理研究家の坂本ともこです。2人の子どもを育てる母として、そのお気持ち、すごくよく分かります！
実は、フライパン1つあれば、仕事帰りの15分で魚嫌いのお子さんも「おかわり！」と言ってくれる絶品料理が作れるんです。この記事では、いつもの鱈が感動の一皿に変わる、簡単でおいしい洋風レシピだけを厳選してご紹介します。
この記事を読み終える頃には、今夜の食卓がきっと楽しみに変わっているはずですよ。
まずはこれだけ！鱈が劇的に美味しくなる「たった1つの下準備」
本格的なレシピをご紹介する前に、たった一つだけ、これだけは押さえてほしいという大切なポイントがあります。それは、鱈の身から出てくる水分を、調理前にキッチンペーパーでしっかり拭き取ることです。
私も料理研究家になる前は、この下処理を面倒に感じて省略し、「なんだか今日のソテー、少し生臭いかも…」なんて失敗を繰り返していました。実は、魚の臭みの主な原因は、この水分に含まれているんです。
料理教室でも「うちの子、魚の臭みが苦手みたいで…」というご相談をよく受けますが、そのほとんどが、このひと手間で解決します。美味しい鱈料理を作るための土台は、この丁寧な下処理にあると言っても過言ではありません。たった30秒の手間が、お子さんの「おいしい！」を引き出す魔法になりますよ。
【結論】: 買ってきた鱈の切り身に軽く塩を振り、5分ほど置いてから出てきた水分を拭き取りましょう。
なぜなら、この方法は臭み取りだけでなく、塩の浸透圧で余分な水分が抜けて身が引き締まり、焼いたときに身崩れしにくくなる効果もあるからです。多くの人が見落としがちなこのひと手間こそ、プロと家庭の味を分ける最大のポイントです。
子どもが絶対喜ぶ！フライパン1つで完成「鱈の黄金レシピ」3選
お待たせしました！ここからは、この記事の核となる、フライパン1つで完成する鱈の絶品レシピをご紹介します。使う調理器具をフライパンに絞ることで、調理も後片付けも簡単になるというメリットがあります。
特に、お子さんの嗜好とバター醤油やチーズといった洋風の味付けは、非常に相性が良いことが知られています。淡白な味わいの鱈は、これらの味付けをしっかり受け止めてくれる最高の食材です。
1. 不動の人気No.1！「鱈の絶品バター醤油ソテー」
- 調理時間: 15分
- 子どもウケ度: ★★★★★
- 簡単さ: ★★★★★
甘辛いバター醤油の香りが食欲をそそる、子どもに大人気の鉄板レシピです。
【材料（2人分）】
- 生鱈の切り身…2切れ
- 塩、こしょう…少々
- 小麦粉…大さじ2
- バター…15g
- A しょうゆ…大さじ1.5
- A みりん…大さじ1
- A 砂糖…小さじ1/2
【作り方】
- 鱈は下処理（塩を振り、水分を拭き取る）をし、こしょうを振る。
- 鱈の両面に小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにバターを熱し、鱈を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたAを加えて煮絡める。
2. 卵とチーズでふっくら「鱈のチーズピカタ」
- 調理時間: 15分
- 子どもウケ度: ★★★★★
- 簡単さ: ★★★★☆
卵液に粉チーズを混ぜ込むのがポイント。ふっくらした衣とチーズのコクで、魚が苦手なお子さんでも食べやすくなります。
【材料（2人分）】
- 生鱈の切り身…2切れ
- 塩、こしょう…少々
- 小麦粉…大さじ2
- A 卵…1個
- A 粉チーズ…大さじ3
- A パセリ（みじん切り）…少々
- オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
- 鱈は下処理をし、こしょうを振って小麦粉をまぶす。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、卵液を作る。
- 鱈を2の卵液にたっぷりと絡める。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、3の鱈を並べて中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. ちょっとお洒落に「鱈のトマトソースがけムニエル」
- 調理時間: 20分
- 子どもウケ度: ★★★★☆
- 簡単さ: ★★★★☆
鱈のムニエルと、酸味の効いたトマトソースは相性抜群です。見た目も華やかなので、週末のごちそうにもぴったり。
【材料（2人分）】
- 生鱈の切り身…2切れ
- 塩、こしょう…少々
- 小麦粉…大さじ2
- バター…15g
- A カットトマト缶…1/2缶（200g）
- A コンソメ顆粒…小さじ1
- A ケチャップ…大さじ1
- A 塩、こしょう…少々
【作り方】
- 鱈は下処理をし、こしょうを振って小麦粉をまぶす。
- フライパンにバターを熱し、鱈を両面こんがりと焼いて皿に盛る。
- 同じフライパンにAの材料をすべて入れ、混ぜながら中火で2〜3分煮詰める。
- 皿に盛った鱈に3のトマトソースをかける。
もっと手軽に！「ほったらかし調理」で作る鱈の楽ちんレシピ2選
「今日は疲れていて、フライパンの前に立つのも少し大変…」そんな日もありますよね。ここでは、調理器具に入れたらあとはお任せできる「ほったらかし調理」のレシピを2つ、客観的な視点からご紹介します。
4. アルミホイルで包むだけ「鱈ときのこの味噌マヨ焼き」
アルミホイルで包んでトースターで焼くだけの、洗い物がほとんど出ない画期的なレシピです。味噌とマヨネーズのコクのある味付けは、ご飯が進むこと間違いなしです。
【材料（2人分）】
- 生鱈の切り身…2切れ
- しめじ…1/2パック
- A 味噌…大さじ1.5
- A マヨネーズ…大さじ2
- A みりん…大さじ1
【作り方】
- 鱈は下処理をする。しめじは石づきを取ってほぐす。
- アルミホイルを広げ、鱈としめじを乗せる。
- 混ぜ合わせたAを上からかけ、アルミホイルで包む。
- オーブントースター（1000W）で10〜12分加熱する。
5. レンジで簡単「鱈とキャベツのハーブ塩蒸し」
耐熱皿に材料を乗せて電子レンジで加熱するだけの、火を使わない安全・簡単なレシピです。ハーブソルトの香りが、鱈の旨味をシンプルに引き立てます。
【材料（2人分）】
- 生鱈の切り身…2切れ
- キャベツ…2枚
- 酒…大さじ2
- ハーブソルト（または塩、こしょう）…少々
- オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
- 鱈は下処理をする。キャベツはざく切りにする。
- 耐熱皿にキャベツ、鱈の順に乗せ、酒とハーブソルトを振る。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する。
- 仕上げにオリーブオイルをかける。
| 比較項目 | フライパン調理（ソテーなど） | ほったらかし調理（ホイル焼きなど） |
|---|---|---|
| 調理時間 | 約15〜20分 | 約10〜15分（加熱時間のみ） |
| 後片付けの手間 | フライパンを洗う手間あり | ほとんどなし（ホイルや皿のみ） |
| 仕上がりの食感 | 表面はカリッと、中はふっくら | 全体的にしっとり、柔らか |
鱈レシピのよくある質問（FAQ）
最後に、鱈のレシピに関してよくいただくご質問にお答えします。
Q. 冷凍の鱈でも美味しく作れますか？
A. はい、美味しく作れます。ポイントは解凍方法です。冷蔵庫でゆっくり自然解凍するか、急ぐ場合はポリ袋に入れて流水で解凍してください。電子レンジでの解凍は加熱ムラができやすいので避けるのが無難です。解凍後は、生鱈と同じようにキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ってから調理してください。
Q. 子どもが骨を嫌がります。どうすれば良いですか？
A. 「骨取り済み」の鱈の切り身を選ぶのが最も簡単で安全です。スーパーの鮮魚コーナーや冷凍食品コーナーで販売されています。もし骨付きのものを調理する場合は、加熱後に親御さんが丁寧に骨を取り除いてから食卓に出してあげると、お子さんも安心して食べられます。
Q. 副菜は何を合わせればいいですか？
A. 洋風の鱈レシピには、彩りの良い野菜を使った副菜がよく合います。例えば、ブロッコリーの塩茹で、ミニトマトのマリネ、ポテトサラダなどがおすすめです。コンソメスープやコーンスープといった汁物を添えるのも、栄養バランスが整い、食卓が豊かになりますよ。
まとめ：美味しい鱈レシピで、今夜の食卓を笑顔に
鱈料理のマンネリは、調理法を「洋風」にシフトすること、そして調理前に「下処理」を丁寧に行うこと、この2点を意識するだけで驚くほど簡単に解決できます。
この記事でご紹介したレシピは、どれも忙しい毎日の中で、手軽に作れてお子さんにも喜んでもらえるものばかりです。特に、鱈に含まれる良質な高タンパク質は、育ち盛りのお子さんの体づくりに欠かせない栄養素です。
さあ、今日の食卓で、お子さんを「おいしい！」の笑顔にしてみませんか？
まずは一番人気の「絶品バター醤油ソテー」から、ぜひ試してみてください！
[参考文献リスト]